בצק פריך
- 100 גר’ סוכר (1/2 כוס)
- 1 ביצה גודל M
- 1 כפית גרידת לימון
- 1כפית תמצית וניל
- 200 גר’ חמאה
- 300 גר’ קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
בקערת מיקסר לשים יחד חמאה, סוכר ובעזרת וו גיטרה לעבד לתערובת אחידה. להוסיף ביצה, גרידת לימון ותמצית וניל ולערבל עד קבלת תערובת אחידה.
להוסיף את הקמח בבת אחת ולערבב במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. להוציא למשטח מקומח, לאחד את הבצק למלבן ,לעטוף בנילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה.
לאחר חצי שעה, לקמח נייר אפיה בגודל מדוייק של התבנית. לרדד עליו בעזרת מערוך חלק מהבצק פריך. שימו לב! שלא יהיה עלה יותר מידי עבה!!!
להכניס לתבנית ותן לזה אפייה של איזה עשר דקות על חום בינוני. שזה לא ישחים אלא רגע לפני השחמה.
ואז להתחיל את ההליך של עוגת הגבינה:
- כוס וחצי סוכר
- כוס וחצי מים
- קצת מיץ לימון
לבשל את זה ולהיכן מזה סירופ, ולצנן את זה
- 750 גר’ גבינה
- 7 חלמונים
לערבב את זה ולהוסיף לתערובת 4 וחצי כפות גדושות פודינג + 4 וחצי כפות קרונפלור
להקציף את החלבונים וכאשר הקצף חזק לטפטף פנימה את הסירופ תוך כדי שהמיקסר עובד.
לקחת קצת מהגבינה וקצת מהקצף ולערבב
אח”כ לקחת להכניס לתנור למשך 50 דקות על 175 מעלות
תגובות