פאי חלבי עם שזיפים ואפרסקים

האמת כל החומרים שכאן לא יכולים להוציא תוצאה רעה, אולם בשילוב נכון ובאפייה נכונה, אפשר לקבל תוצאה של עוגה מדהימה, וזה בדיוק מה שעושה המתכון הבא.

מצרכים

לבצק

100 גר’ סוכר

200 גר’ חמאה

300 גר’ קמח

כפית תמצית וניל

ביצה אחת

מלית:

קופסת שימורים שזיף

קופסת שימורים אפרסק

ג’לי תות

שמנת מתוקה

כוס סוכר

חצי כוס פודינג וניל

160 מ”ל חלב

אופן ההכנה

לערב את הסוכר החמאה והקמח במערבל בעזרת כלי הגיטרה של המיקסר, כשאת החמאה כדאי לחתוך לקוביות קטנות לפני הכנסתן.  כשהקמח הפך לפירורים קטנים, יש להוסיף את הביצה ואת הוניל, לערבב עוד דקה – דקה וחצי ולהכניס למקרר בתוך שקית אטומה, למשך חצי שעה. לאחר מכן יש לשטח זאת בתבנית פאי,  ולחורר חורים בעזרת מזלג. השלב הבא, להכניס לתנור שחומם מראש, כשהתבנית תישאר במשך 20 דקות בחום של 170 מעלות.

פתחו את קופת השימורים של השזיף (שימו לב היטב של השזיף ולא של האפרסק) סננו את המים לתוך סיר, ואת הגרעינים של השזיף הוציאו וזרקו לפח. כעת הכניסו את השזיפים לסיר שבו המים שהיו בקופסת השימורים. חממו מעט, וטחנו את השזיפים עם בלנדר מקל.

כעת הכינו את הג’לי לפי הוראות היצרן,  כשבמקום מים רגילים, עשו שימוש בנוזל השזיפים שיצא לכם לאחר הטחינה בבלנדר מקל.  כעת קררו את מה שקיבלתם.

השלב הבא הוא של הכנת השמנת. הקציפו את השמנת והחלב עם הסוכר בצורה איטית, וכשהשמנת תתייצב הוסיפו את הפונדינג וניל וערבבו עוד טיפה.

כעת שלב החיבור בין כל המרכיבים. הכניסו את השמנת לשקית זילוף, שפכו את תערובת השזיף והג’לי באמצע עד לחצי גובה הפאי, הניחו מעל את האפרסקים צרו מסגרת של כמה קומות עם השמנת והכניסו למקרר.