1
1

אוזני המן שוקולד פרה במילוי חלבה

לקראת חג הפורים המתקרב, שוקולד פרה מגיש לכם אוזני המן שוקולדיות במיוחד עם בצק שוקולד רך ונמס בפה במילוי חלבה וקישוט שוקולד לבן. מתכון חגיגי ומעולה לקראת משלוחי המנות של פורים!

מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין עבור שוקולד פרה
אוזניים לכותל

זמן הכנה: 3 שעות

רמת קושי: קל

כמות: 25-30 אוזני המן קטנות

לבצק שוקולד

50 גרם שוקולד מריר פרה, שבור לקוביות

140 גרם (1 כוס) קמח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר

20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו

קורט מלח

1 חלמון L

1-2 כפות מים קרים (לא חובה, לפי הצורך)

 

למילוי:

ממרח חלבה

 

לקישוט:

50 גרם שוקולד לבן פרה

 

אופן ההכנה:

  • בצק שוקולד: במעבד מזון עם להב פלדה שמים שוקולד מריר וקמח וטוחנים יחד עד שכל השוקולד נטחן ומתקבל קמח שוקולדי.
  • מוסיפים חמאה, אבקת סוכר, קקאו ומלח ומעבדים יחד לתערובת פירורית.
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  • מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  • על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ.
  • מניחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  • במרכז כל עיגול מניחים כמות של כפית ממרח חלבה וסוגרים למשולש. חשוב להדק את הקצוות היטב כדי שאוזני המן לא ייפתחו במהלך האפייה.
  • מצננים את אוזני המן במשך כחצי שעה במקפיא לפני האפייה.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • אופים את אוזני המן במשך 15-20 דקות או עד שהן מתייצבות.
  • מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  • קישוט: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד המסה מלאה.
  • מעבירים את השוקולד המומס לשק זילוף קטן ומזלפים פסים דקים על גבי אוזני המן.
  • מצננים את האוזניים המקושטות כ-10 דקות במקפיא להתייצבות השוקולד.

 

טיפ מהפרה!

  • במקום ממרח חלבה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר שאוהבים.
  • במקום שוקולד לבן אפשר לקשט את אוזני המן בשוקולד חלב או מריר מומס.
  • שומרים את אוזני המן בכלי אטום עד שבוע.

בתיאבון!

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

עוד בנושא

עוד מהכותב

דילוג לתוכן