1
1

מתכון מוצלח לפרחי פרג פריכים

רוצים עוגייה טעימה ופריכה? קבלו את פרחי הפרג הפריכים שיתנו לכם טעם אחר בפה.

מיוחד מ'שמרית'

לתבנית מרובעת בגודל 24 ס”מ

לבצק:
200 גרם נטורינה קרה חתוכה לקוביות
2 כוסות קמח (280 גרם)
1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים דק (70 גרם) – לא חובה
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
3 כפות אבקת סוכר (30 גרם)
קורט מלח
2 חלמונים L

למלית פרג

330 גרם פרג טחון
1 כוס חלב (240 מ״ל)
1כוס + 2 כפות סוכר (225 גרם)
40 גרם נטורינה
1 כף קליפת לימון מגוררת דק
75 גרם פירורי ביסקוויטים
1 ביצה L

אופן הכנת המלית:

1.בסיר קטן מביאים לרתיחה את החלב, סוכר, נטורינה וקליפת לימון. מסירים מהאש ויוצקים על הפרג הטחון. מערבבים היטב לקבלת עיסה לחה ואחידה.
2. מוסיפים את פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב. מצננים מעט, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. מכסים ושומרים בצד.

אופן הכנת הבצק:

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כל חומרי הבצק מלבד החלמונים עד לקבלת תערובת פירורים גסה. מוסיפים את החלמונים ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצרים פירורים גדולים מאוד. לא מאחדים את הבצק עד הסוף.
    4. מעבירים מחצית מפירורי הבצק לתבנית אפייה מרופדת ומהדקים לשכבה ישרה ואחידה עד לקבלת בסיס אחיד. אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות 8-10 דקות עד שהבסיס יציב אבל עדיין בהיר. מוציאים ומצננים מעט.
    5. מעבירים את מלית הפרג בשכבה אחידה וישרה מעל הבסיס ומהדקים היטב. מפזרים מעל מחצית שנייה של פירורי הבצק בשכבה אחידה. מהדקים היטב. מעבירים לתנור ואופים כ – 25 דקות או עד ששכבת הבצק העליונה זהובה. מוציאים ומצננים לחלוטין.
    6. בעזרת חותכן פרח גבוה (כ – 3 ס״מ) קורצים פרחים, ניתן גם לחתוך את הבצק לקוביות. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
    ‘נטורינה’ של ‘שמרית’ הינה בכשרות בד”ץ העדה החרדית

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

עוד בנושא

עוד מהכותב