שמרית מציגה: המתכון המנצח לחלת מפתח

שבת שלאחר חג הפסח, מפורסמת במנהג אפיית חלת המפתח, הידועה כסגולה לפרנסה טובה בס”ד. כל חלה טובה מתחילה במתכון מנצח, ובדיוק בשביל זה, מגישה ‘שמרית’ מתכון לחלת מפתח מושלמת וטעימה, בשילוב ‘נטורינה’ מועשרת שמן קוקוס, המעשירה את החלה ותורמת למרקמה הרך, מעניקה טעם נפלא, ושומרת על הטריות לאורך זמן.

רכיבים:
1 ק”ג קמח מנופה, שקית שמרים טריים שמרית (50 גר’), 1/2 כוס סוכר (100 גר’),  1/2 נטורינה רכה או מומסת (100 גרם), 1 ביצה, ⅔1 כוסות מים פושרים (400 מ”ל), 1 כף מלח.

אופן ההכנה:
1.בקערת מערבל עם וו לישה, מערבלים במהירות נמוכה את הקמח והשמרים, מוסיפים את הסוכר, הנטורינה והביצים, ומוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק.
במידה והתערובת לא מתגבשת לבצק, מוסיפים בהדרגה עוד מעט מים. לשים במשך כ- 8 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
2.משמנים את הקערה ואת כדור הבצק, מכסים בניילון נצמד, ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3.מעצבים מהבצק את הצורה הרצויה בהתאם, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ומניחים להתפחה נוספת במשך כ-30 דקות.
4.מברישים את החלות בעדינות בביצה טרופה, ומפזרים מעל שומשום, פרג, קצח, או כל דבר אחר שאוהבים.
5.אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דקות, עד שהחלה תופחת ומזהיבה.
6.מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.