תנובת החלב של הפרה הישראלית – מהגבוהות ביותר בעולם

לקראת שבועות מפרסם משרד החקלאות את נתוני ענף החלב: על פי נתוני משרד החקלאות, בשנת 2018 התנובה הממוצעת לפרה עמדה על כ-11,660 ליטר, כ-33(!!!) ליטר ליום. עוד עולה, כי מספר היצרנים בארץ עמד בסוף 2018 על 750, לעומת 991 בסוף שנת 2008, ולעומת 1,400 יצרנים בשנת 1999, ירידה של  24% בהשוואה לשנת 2008, וירידה של 46% ביחס לשנת 1999. אולם, אלו לא הפחיתו מהצריכה המקומית! ההפך הוא הנכון! הרפתות הפכו יעילות בהרבה- משנת 2008 ועד היום, הייצור הממוצע לרפת  עלה  ב- 61%, כלומר, מ-1,285 אלפי ליטר ל-2,065 אלפי ליטר.

ובהתחשב בצריכה שלנו הישראלים? הצריכה הישראלית התאפיינה בעלייה בביקוש לחלב ולמוצריו של 1.14% בשנת 2018, לעומת 2017. העלייה מחושבת לפי שווי ערך חלב נוזלי מייצור מקומי, ועמדה בשנת 2018 על כ-177 ליטר חלב לנפש בשנה. הצריכה לנפש של מוצרי חלב נחלקת בישראל לחלב שתייה ומשקאות– כ-52 ליטר, מוצרי חלב נוזליים (תוצרת חלב ניגרת) ומעדנים – הנאמדים בכ-22 ליטר, גבינות לבנות– כ-12 ק”ג (השקולים לכ-53 ליטר) וכ-4 ק”ג של גבינות קשות (השקולים לכ- 42 ליטר).

עוד מוסיפים במשרד כי בשנים האחרונות, ענף החלב בישראל עובר שינויים רבים שחלקם קשורים לתהליכים המתרחשים בארץ, וחלקם קשורים לשינויים גלובליים בענף החלב, כגון: שינוי במחירי מספוא מיובא ומקומי ובמחירי אבקות החלב, שינויים בשערי החליפין ושינויים אקלימיים, המובילים להתחממות גלובלית הפוגעת בתפוקת החלב, הפרה זקוקה לטמפרטורה של כ- 37 מעלות, ההתחממות דורשת מאמצים והשקעות לצינון וקירור הרפת והפרה לשמירה על תפוקת החלב.