1
1

אוזני המן במילוי גבינה ושוקולד לבן

רוצים לחדש קצת את המתכון לאוזני המן המסורתיות? קבלו אוזני המן במילוי גבינה ושוקולד פרה לבן – שילוב מהמם של מרקמים וטעמים באוזני המן מפתיעות שקשה להפסיק לנשנש.

מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין
גיוון

זמן הכנה: 3 שעות

רמת קושי: בינוני

כמות: 25- 30 אוזני המן קטנות

 

מצרכים

לבצק:

כוס קמח

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

5 כפות אבקת סוכר

קורט מלח

חצי כפית תמצית וניל

חלמון

1-2 כפות חלב

למילוי גבינה:

125 גרם ריקוטה

30 גרם סוכר

חלמון

חצי כפית תמצית וניל

קורט מלח

10 גרם קורנפלור

100 גרם שוקולד פרה לבן שבור לקוביות

 

לקישוט:

50 גרם שוקולד לבן מומס

 

אופן ההכנה:

בצק:

  • במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  • מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט חלב בהדרגה.
  • מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.

 

מילוי גבינה ושוקולד:

  • בקערה מערבבים יחד גבינה, סוכר, חלמון, וניל, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.

 

עיצוב ואפייה:

  • על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ.
  • קורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס”מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • במרכז כל עיגול מניחים קוביית שוקולד ומעליה כמות של חצי כפית מילוי גבינה.
  • סוגרים לצורת משולש, תוך הידוק הקצוות היטב.
  • מצננים את אוזני ההמן במקפיא במשך כחצי שעה לפני האפייה.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • אופים במשך 15-20 דקות או עד שהאוזניים מזהיבות בצורה אחידה.
  • מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

 

קישוט:

  • ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף קטן.
  • מזלפים פסים דקים של שוקולד על גבי אוזני ההמן ומצננים במשך כ-10 דקות במקפיא להתייצבות.

טיפ מהפרה!

  • שומרים את בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים.
  • במקום שוקולד פרה לבן אפשר להשתמש בשוקולד פרה מריר או חלב באותה כמות.
  • אפשר להקפיא את אוזני ההמן בקופסה אטומה עד חודש.

 

פורים שמח!

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

עוד בנושא

עוד מהכותב