כמידי שנה, בשל העלייה בביקוש בחודשים ינואר-אפריל, משרד החקלאות וביטחון המזון פתח מכסה פטורה ממכס ליבוא של 105 מיליון ביצים לקראת חג הפסח. עד כה יובאו לישראל כ-40 מיליון ביצים. נוכח ההתפרצות המתמשכת של שפעת העופות בארה”ב ובאירופה והעלייה העולמית במחירי הביצים, המשרד פועל להבטחת אספקה סדירה לחג, ולשם כך פרסם נוהל עידוד “מדפים מלאים” ליבוא ביצים כהשלמה לייצור המקומי.
הצריכה החודשית הממוצעת של ביצים בישראל עומדת על כ-200 מיליון ביצים, כמות הדומה להיקף הייצור המקומי. עם זאת, בתקופות החגים, ובעיקר לקראת חג הפסח, הביקוש לביצים עולה משמעותית ומגיע לכ-240 מיליון ביצים לחודש מלא, בחודשים מרץ ואפריל. בשנים רגילות, ללא לחימה, הפער בין הייצור המקומי לצריכה בעונות השיא מגושר באמצעות יבוא נקודתי של כ-100-80 מיליון ביצים בשנה, כאשר כ-40 מיליון מתוכן מיובאות לקראת חג הפסח. בהתאם למעקב היומיומי שמבצע משרד החקלאות וביטחון המזון, הפער בין הייצור המקומי לביקוש לחג הפסח עומד כעת על כ-25 מיליון ביצים. מתוך כמות זו, 4 מיליון ביצים כבר נכנסו לישראל בשבוע האחרון, והיתר צפויות להיכנס בשלושת השבועות הקרובים. כיום, ניתן לייבא לישראל ביצים מאזורים חופשיים משפעת העופות באיחוד האירופי, וכן ביצים המיועדות לתעשייה מארה”ב.
לאור המחירים הגבוהים בעולם, וכיוון שהמחיר בישראל מפוקח ומוגבל, מפרסם המשרד את נוהל “מדפים מלאים” לשם הבטחת היבוא המשלים עד לערב החג על מנת לשמור על מדפים מלאים ואספקה רציפה, ומבלי להעלות את המחירים לצרכן, כלומר ללא הוצאת המוצר מפיקוח מחירים. במשרד החקלאות וביטחון המזון מדגישים כי, בהתאם לתחזיות האספקה וההתארגנות המהירה לעידוד וסיוע להשלמת הפער בעלות היבוא, לא צפוי מחסור במדפים.
גורמי המקצוע במשרד ממשיכים לעקוב באופן שוטף אחר מצב השוק, על מנת להבטיח אספקה סדירה של ביצים לציבור, מדפים מלאים בחג ושמירה על יציבות המחירים
