לביבות בריאות

רשימת מרכיבים: (לכ־20 לביבות)

• 2  בצלים קצוצים
• 2  כוסות עדשים ירוקות/חומות לאחר השריה
• 1  בטטה בינונית
• 2–3  גזרים או 2  קישואים
• 3 עלי סלרי
• ½  צרור פטרוזיליה או כוסברה
• 2  ביצים
• ½  כוס קוואקר דק (שיבולת שועל)
• לשדרוג החלבון (אופציונלי אך מומלץ מאוד):

• 3–4  כפות קוטג' 3–5% / יוגורט יווני 5% –  מעלה חלבון ומייצב

תיבול:

• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל
• כפית כמון
• 1 כפית שום כתוש או ½ כפית שום גבישי
• תוספת מומלצת: ½ כפית כורכום + קורט פפריקה מעושנת

אופן הכנה:

1. טיגון קל: לטגן את הבצל בכף שמן זית עד השחמה עדינה.
2. בישול העדשים:

להוסיף את העדשים, למלא מים עד כיסוי ולבשל עד ריכוך וייבוש כמעט מלא של המים.
טיפ: להשאיר מעט לחות – זה משפר את המרקם.

1. טוחנים ירקות:
   במעבד מזון – לטחון גס את הבטטה, הגזרים/קישואים, הסלרי והפטרוזיליה.
2. מערבבים הכול:
   בקערה גדולה – לשלב ירקות, עדשים, ביצים, קמח ותבלינים.
   אם מוסיפים קוטג’/יווני – להוסיף בשלב זה.
   המרקם צריך להיות יציב אך רך – כמו תערובת קציצות.
3. אפייה:
   • ליצור לביבות על נייר אפייה משומן.
   • לרסס מעט שמן גם מעל לקבלת קריספיות.
   • לאפות ב־180° כ־25–30 דקות עד הזהבה.