גלילת חצילים על מצע רוטב עגבניות

מצרכים

מילוי:

2 חצילים  חתוכים לאורך בעובי  1 ס”מ.

3 כוסות אורז

100 גר’ גבינה לבנה 5%

100 גרם גבינה צהובה

100 גרם בולגרית

כף מלח

רוטב

חצי כוס זיתים ירוקים

3 עגבניות חתוכים לקוביות

1/4 חבילת כוסברה קצוצה

1 בצל גדול

2 כפות רסק עגבניות

6 שיני שום פרוסות

2 כפיות שטוחות מלח

1 כפית פלפל שחור

כף שטוחה סוכר

חצי כוס מים

אופן ההכנה:

להרתיח 7 כוסות מים ולהוסיף להם את כף המלח. במקביל לטגן את האורז עד שיתחמם למגע היד. לאחר מכן לשפוך את המים החמים על האורז ולכסות על אש נמוכה כרבע שעה לאחר רבע שעה לערבב את האורז עם הגבינות.

כשהכדורים מתקררים מעט אפשר ליצור כדורים יפים. טובלים כל כדור בביצה ופירורי לחם ומטגנים עד להזבה רצוי בשמן עמוק. אבל אפשר גם ברדוד.

אופן הכנת הרוטב: לקצוץ את הבצל לקוביות קטנטנות ולהשחים. מוסיפים את השום לטיגון קצר  ולאחריו את העגבניות למשך 4 דקות ולערבב. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות תוך כדי ערבוב שלא ייתפס בתחתית הסיר

מוסיפים את התבלינים מערבבים קלות ומוסיפים חצי בוס מים. מגרדים את תחתית הסיר ומצמצמים למרקם שאוהבים. להוסיף את הזיתים והכוסברה ולערבב קלות. לטגן את החצילים עד להזבה ולסנן. להניח בקערה עמוקה את הרוטב. ליצור מהאורז מעין ביצה ולגלגל בתוך החציל. הצעת הגשה מעל בצל ירוק קצוץ דק ולגרד גבינה צהובה מעל