מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין עבור שוקולד פרה
מצרכים:
לבסיס:
150 גרם “פתי בר” עלית
75 גרם חמאה מומסת
למוס גבינה ושוקולד לבן:
100 גרם שוקולד פרה לבן
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב
210 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינה לבנה 5% שומן
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
75 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה קרה מאוד
לציפוי שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד פרה לבן
60 מ”ל שמנת להקצפה
לקישוט:
פולי קקאו גרוסים
אופן ההכנה
הבסיס:
- משמנים את התבנית.
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את ה”פתי בר” לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
- מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס.
- מקפיאים את הבסיס במשך כשעה עד להתייצבות.
מוס גבינה ושוקולד לבן:
- שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
- מוסיפים חלב וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- בקערה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך תערובת הגבינה ומערבבים היטב.
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת לקצפת יציבה.
- מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד קבלת מוס אחיד.
- יוצקים את המוס על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
- מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות או עד שהמוס קפוא לחלוטין.
- מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ושמים במקרר.
ציפוי שוקולד לבן:
- שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומניחים לו לזלוג גם לדפנות.
- מקשטים בפולי קקאו גרוסים ומגישים.
תגובות