עוגת מוס גבינה ושוקולד לבן ללא אפייה

מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין עבור שוקולד פרה

מצרכים:

לבסיס:

150 גרם “פתי בר” עלית

75 גרם חמאה מומסת

למוס גבינה ושוקולד לבן:

100 גרם שוקולד פרה לבן

60 מ”ל (1/4 כוס) חלב

210 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן

250 גרם (1 מכל) גבינה לבנה 5% שומן

80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל

75 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר

500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה קרה מאוד

לציפוי שוקולד לבן:

200 גרם שוקולד פרה לבן

60 מ”ל שמנת להקצפה

לקישוט:

פולי קקאו גרוסים

אופן ההכנה

הבסיס:

• משמנים את התבנית.
• במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את ה”פתי בר” לאבקה דקה.
• מוסיפים חמאה מומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
• מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס.
• מקפיאים את הבסיס במשך כשעה עד להתייצבות.

מוס גבינה ושוקולד לבן:

• שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
• מוסיפים חלב וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
• בקערה טורפים יחד גבינת שמנת, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד קבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך תערובת הגבינה ומערבבים היטב.
• בקערת מיקסר מקציפים שמנת לקצפת יציבה.
• מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד קבלת מוס אחיד.
• יוצקים את המוס על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
• מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות או עד שהמוס קפוא לחלוטין.
• מחלצים את העוגה הקפואה מהתבנית ושמים במקרר.

ציפוי שוקולד לבן:

• שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
• מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
• יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומניחים לו לזלוג גם לדפנות.
• מקשטים בפולי קקאו גרוסים ומגישים.