מדוע מפעלים מסוימים אינם יכולים לקבל הכשר לפסח? מומחים מסבירים

לקראת חג הפסח, סוגיית הכשרת המפעלים לתעשיית המזון עולה שוב ושוב לסדר היום. מערכת הכשרות “חוג חתם סופר” בני ברק מתמודד מדי שנה עם אתגרים משמעותיים בהכשרת קווי ייצור למוצרים כשרים לפסח, תוך שמירה על סטנדרטים מחמירים ביותר למניעת חשש חמץ וקטניות. הרב דוד דונט , המפקח הראשי מטעם בד”ץ חוג חתם סופר, והמנכ”ל הרב יהשוע קאופמן מפרטים את עיקרי ההתמודדות והקריטריונים המחמירים בהליך ההכשרה. אחד מהקשיים המרכזיים בהכשרת מפעלים לפסח הוא כאשר בסמוך לקו הייצור למוצרים כשרים לפסח פועל קו נוסף המעבד קטניות או שרויה. “הניסיון מוכיח שלא ניתן לבצע ייצור בקו כשר לפסח ללא כל חשש, כאשר בסמוך לו נעשה שימוש בקטניות או שרויה,” מסביר הרב דונט. לדבריו, די בכך שאחד העובדים יעביר בטעות חומרי גלם בין הקווים או שייגע במוצרים בידיים שלא נוקו כראוי, כדי להטיל ספק בכשרותו של המוצר. כדי למנוע מצבים אלו, חוג חתם סופר מקפיד על הפרדה מוחלטת בין קווי הייצור. “לאחרונה פסלנו ליין שלם לפסח כיוון שהמפעל לא עמד בתנאי שהצבנו – מחיצה מלאה מהרצפה עד התקרה בין קווי הייצור,” הוא מוסיף. למרות שמדובר במפעלים רחבי ידיים, אין פשרות בכל הנוגע למניעת מגע פיזי ישיר או עקיף בין חומרים שאינם כשרים לפסח לבין מוצרי החג.

בכל הנוגע להכשרת המפעלים עצמם, חוג חתם סופר אינו מתיר שום רכיב על בסיס ביטול. “כל חומר גלם עובר בדיקה קפדנית לוודא שאין בו חשש חמץ או קטניות בכל צורה שהיא,” מבהיר המנכ”ל הרב קואפמן. בנוסף, מפעלים המבקשים הכשר לפסח מחויבים לבצע ניקיון יסודי לכל חלקי המפעל – מהרצפה ועד התקרה, ולא רק למכונות ולמכשירים. במקרים רבים, המשגיחים מטעם הבד”ץ מוצאים כי הניקיון הראשוני שבוצע אינו מספק ודורשים חזרה על התהליך. “בכל מקרה של ספק, אנו מבקשים ניקיון נוסף כדי לוודא רמת כשרות ללא פשרות,” הוא מדגיש.

לאחר תהליך הניקוי, מגיע שלב ההכשרה, הנעשה בהתאם לפסיקות רבני הבד”ץ. ההכשרה כוללת הגעלה (הרתחה) של הכלים וליבון, בהתאם לצורך. “ישנם מקומות בהם נדרש ליבון חמור, אך בשל הנזק העלול להיגרם לכלים, אנו נמנעים מלהכשיר מוצרים מסוימים כמו תבניות אפייה או מכשירי צלייה העובדים עם דבר גוש,” מסביר הרב דונט. כתוצאה מכך, מפעלים בהם נדרשת הכשרה מחמירה אך אינם יכולים לעמוד בה – אינם מקבלים אישור לפסח. חשוב לציין כי ישנם מוצרים מסוימים המבוססים על קטניות ואין אפשרות לייצרם בפסח ללא רכיבים אלו. כך למשל, במבה עשויה מבוטנים ולחמניות מסוימות דורשות שימוש בעמילן תירס לצורך שמירה על מרקמן. במקרים אלו, ההכשר ניתן אך ורק עבור הצרכנים האשכנזים הנוהגים להימנע מקטניות, בעוד שלעדות הספרדים עשוי להינתן אישור בהתאם למסורת שלהם.

לסיכום, כל תהליך הייצור למוצרים כשרים לפסח מתבצע תחת פיקוח מתמיד של משגיחי הכשרות. “במהלך כל שלבי הייצור, המשגיחים שלנו נמצאים בשטח ומוודאים שהנהלים נשמרים בקפידה,” מסכמים הרב דונט והרב קאופמן. החמרות אלו מבטיחות שהצרכן החרדי והדתי יוכל לרכוש מוצרים לפסח בביטחון מלא, מתוך ידיעה שהם עומדים בתקני הכשרות המחמירים ביותר.