קרם פטיסייר

מצרכים:

2 כוסות חלב

חצי כפית וניל

רבע כוס חד פעמית של קרונפלור

חצי כוס סוכר

2 חלמונים לארג'

אופן ההכנה: 

לוקחים 1 וחצי כוסות חלב, ומכניסים לסיר יחד עם הוניל.

מרתיחים על אש בינונית -גבוהה, ובמקביל בקערה נפרדת לוקחים את חצי כוס החלב שנותרה, ומערבבים עם יתר החומרים (קרונפלור, סוכר וחלמונים)

מערבבים היטב בכדי שלא יהיה שום גוש מהקרונפלור. אני עושה זאת באמצעות מקציף ידני, אפשר גם להשתמש במקציף חשמלי.

לאחר שהחלב רתח בסיר, מנמיכים מעט את האש, ושופכים באיטיות את מה שיש בקערה, ודואגים כל הזמן לערבב.

במשך מספר דקות יש לערבב היטב ולא להפסיק בכלל בערבוב. בשלב מסויים הקרם מקבל סמיכות שהיא עדיין מאפשר לשפוך על העוגה.