רכיבים:
2 וחצי ליטר חלב
500 מ”ל שמנת מתוקה
חבילת סוכר (1 ק”ג)
כף וחצי תמצית וניל
כפית סודה לשתיה
100 גר חמאה (חצי חבילה)
אופן ההכנה:
מכניסים את החלב, שמנת, סוכר והוניל לסיר גדול. מרתיחים היטב. כעת מוריד מהאש, מערבבים ומכניסים את הכפית סודה לשתיה. החלב צפוי להתחיל לעלות ולכן חשוב לערבב היטב בכדי לגרום שהחלב לא יגלוש מהסיר.
לאחר ערבוב של דקה להחזיר לאש, ולערבב במשך מספר דקות.
טריק: קחו 2 גולות משחק של ילדים, והכניסו לתוך הסיר תוך כדי הערבוב. לאחר דקה הפסיקו את הערבוב וראו זה פלא, הגולות ימשיכו להתגלגל בתוך הסיר לאורך הבישול. מה שיגרום לכך שלא נצטרך כל הזמן לערבב, והן יעשו במקומנו את העבודה.
בחלוף כשעתיים ואולי גם יותר נראה שהחלב הפך לסמיך.
איך נדע שזה מוכן? נעבור עם לקקן באמצע הסיר, אם יש מעין “קריעת ים סוף” שרואים את התחתית ולאחר שניה הריבה חוזרת למקומה, זה אומר שהריבה מוכנה.
זה השלב שבו מכניסים את החמאה ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.
כעת יש לחפש באמצעות כף מעץ את שתי הגולות ולהוציא אותן.
רק אחרי שהוצאנו ווידאנו שאין עוד גולות חלילה בתוכו, ניתן לשפוך את ריבת החלב לתוך צנצנות מזכוכית ולהכניס למקרר.
