מצרכים:
בצק פריך
קרם פטיסייר
פירות קיץ: ענבים, קיווי, מנגו, נקטרינה, אפרסק, משמש.
גלזורה קרה
אופן ההכנה:
מרדדים את הבצק פריך ( ניתן לראות כאן מתכון לבצק פריך ) על מעט קמח לעובי של 2-3 מ"מ (כדאי לשים קמח על המערוך, זה מקל ברידוד) לאחר שרידדנו, יש לקחת את הבצק בשני ידיים ולהעמיד מעל תבנית הפאי.
כעת בזהירות להתחיל להכניס את הבצק פנימה ולהצמיד אותו לדפנות תוך לחיצה עם האצבעות בעדינות. להכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות (חום בינוני) למשך כ-12 דקות, וכאשר הבצק מקבל צבע זהוב-חום, יש להוציא ולתת לו להתקרר.
כעת יש להכין את הפירות שאנו רוצים להשתמש בהם, ולחתוך אותם לפי צורות הקישוט הנראות לנו.
אחרי שחתכנו הכל ויש לנו פירות מוכנים בהישג יד, יש להתחיל להכין את הקרם פטיסייר (ניתן לראות כאן מתכון לקרם פטיסייר ). כאשר הוא מוכן, יש לשפוך אותו על העוגה שהכנו, ובעוד שהקרם חם יש להניח מעל את הפירות לפי הסדר שבא לנו, כך שיהיה צבעוני ומראה יפה לעין.
לסיום, יש להבריש גלזורה על הפירות, מה שיעניק מראה מבריק לפירות, וישמור על הטריות והיופי של העוגה לאורך זמן.
