עוגת ספוג חלבית לפסח

מצרכים:

4 ביצים

3/4 כוס סוכר

4 כפות גדושות של קמח תפו”א

4 כפיות פודינג וניל

רבע שקית אבקת אפיה

4 כפות קמח שקדים (מסונן)

מיץ מרבע לימון

4 כפות גבינה 5%

2 כפות גבינת שמנת 16%

מיכל 250 מ”ל שמנת מתוקה 24%

4 כפות פודינג וניל

150 גר’ שוקלד לבן

2 תפוזים קלופים אך שלמים.

3 תבניות אצבע

אופן ההכנה:

מפרידים את הביצים, מקציפים חלבונים עם רבע כוס סוכר. במקביל מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים + חצי כוס סוכר, לאחר מכן מכניסים לקערה זו את קמח תפו”א, 4 כפיות פודינג וניל, רבע שקית אבקת אפיה, 4 כפות קמח שקדים והמיץ לימון. מערבבים היטב, ואז מחברים בין שתי הבלילות בתנועת קיפול, בכדי לשמור כמה שיותר על האווריריות באמצעות הקצף.

שופכים את הבלילה ל-3 תבניות אצבע. מכניסים לתנור לחום בינוני. למשך רבע שעה – 20 דקות. מוציאים ומקררים במשך כשעה.

לאחר שהעוגות קרות לגמרי, מערבבים בקערה את הגבינה הרגילה והשמנת, יחד עם 4 כפות שמנת מתוקה ו-4 כפות פודינג וניל. מערבבים היטב שלא ישארו גושים. ומורחים על שתיים מתוך שלוש העוגות. חותכים פרוסות דקות מאוד של התפוזים השלמים, כך שיש לנו פרוסות עגולות, מניחים מעל הקרם שמרחנו על העוגה, ואז שמים עוגה על גבי עוגה.

לוקחים לקערה על גבי אדים את השמנת שנותרה לנו יחד עם 150 גר’ שוקולד לבן, וממיסים. לאחר מכן שופכים על שלוש העוגות שעומדות בשכבות אחת על השניה, מכניסים למקרר למשך כ-3 שעות ומגישים.