1 ק”ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
כוס ורבע שמן
כוס ורבע מים
חצי כוס יין לבן
כפית שטוחה של מלח
מנפים את הקמח ומכניסים את כל המרכיבים למיקסר. מערבבים במשך כ-10 דקות. הבצק אמור להיות רך, אך לא דביק. משאירים אותו בקערה ובחלוך חצי שעה, מערבבים למשך 5 דקות נוספות.
נותנים לבצק לתפוח במשך כמחצית השעה, ולאחר התפיחה מוציאים על משטח מקומח ומחלקים לארבע. מרדדים כל חתיכה לעלה מלבני, ולאחר מכן מורחים שמן בנדיבות ומעל מפזרים קקאו וסוכר (לא להתקמצן). מעל משפריצים מעט יין אדום יבש, ולאחר מכן מגלגלים את העלה.
לאחר הגלגול, מרדדים את מה שגלגלות באמצעות מערוך, וחותכים את זה לשלוש חתיכות אורכיות. כדאי מאוד שלא לחתוך עד הסוף, אלא להשאיר משתי הקצוות חיבור של הבצק. כעת מקפלים אחד על השני, ומגלגלים ארבעה סיבובים.
מכניסים לתבנית אינגליש קייק, מורחים ביצה מעל ואופים בחום של 175 מעלות במשך כ-35-40 דקות.
בינתיים מכינים סירופ באמצעות ין לבן, סוכר ומים רותחים, ומיד בצאת העוגה מהתנור מורחים בנדיבות מהסירופ.
כאשר העוגה מתקררת מוציאים אותה מהתבנית, מפזרים מעל אבקת סוכר, וניתן להשפריץ מעט שוקולד מריר מומס.
