מצרכים:
100 גר’ חלבון
40 גר’ סוכר
צבע מאכל ג’ל
200 גר’ אבקת סוכר
125 גר’ אבקת שקדים איכותית ויבשה
תבנית סילקון למקרונים
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבון ולאחר שיש לנו קצף אנחנו מוסיפים תוך כדי ערבוב 40 גר סוכר.
מוסיפים טיפה של צבע מאכל (איזה צבע שבוחרים, ולפי החוזק של הצבע שרוצים)
לוקחים את אבקת הסוכר ואבקת השקדים מכניסים לקערה נפרדת ומערבבים ביד היטב.
עוצרים את הערבוב של הקצף – החלבונים.
לוקחים את התערובת היבשה ומכניסים למסננת ומסננים מעל לקצף.
אחרי שסיימנו לסנן הכל (מה שנשאר במסננת לא עובדים איתו), מתחילים בתנועת קיפול של הקצף בצורה שכל החומרים יתערבבו היטב אך לא ישברו את הקצף.
להכניס לתוך שקית זילוף, ובסופה לעשות חור לא גדול מידי.
להניח את תבנית הסיליקון בתוך תבנית רגילה של תנור, ולזלף לאמצע הסימון של העוגייה שבתבנית הסיליקון, ולסיים בתנועת סיבוב יוצא.
להחזיק בתבנית האפייה משני הצדדים. לתת מכות קלות, בכדי להוציא את בועות האוויר, ולהמתין כשעה ואולי אף יותר, עד שנגיעה עם האצבע מגלה שהעוגייה יבשה.
כעת להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 160 מעלות.
משך זמן האפייה 12 דקות בדיוק.
להוציא את התבנית ולתת לעוגיות להתקרר.
בכדי לדעת שהצלחנו עם המקרון, הוא צריך להיות עם סוג של כתר.
בסיס גנש למילוי המקרון:
מצרכים:
250 גר’ שוקולד לבן
75 גר’ שמנת מתוקה
אופן ההכנה: ממיסים יחד עדיף מעל סיר עם אדים. מוסיפים 2 כפות מחית. זה יכול להיות של פיסטוק, או כל מחית, ומערבבים היטב. עדיף לעשות זאת באמצעות בלנדר סטיק. נותנים לזה להתקרר במקרר במשך כמה שעות, ולאחר מכן מורחים בין שתי עוגיות.
