עוגת גבינה קלאסית וטעימה

העוגה הבאה היא תוצאה שבאה לאחר לא מעט ניסיונות שונים, הן בבצק, והן בעוגה עצמה. אז קחו לעצמכם חצי שעה ותקבלו תוצאה מדהימה.

בצק פריך:

חצי כוס סוכר

200 גר חמאה

1 ביצה גודל M

גרידת לימון מלימון בינוני

כפית תמצית וניל

2 כוסות + 2 כפות קמח

אופן הכנה:

להכניס למיקסר, ובעזרת וו גיטרה לערבב לתערובת אחידה. לאחר מכן להוסיף את הביצה, הלימון, ותמצית הוניל. אחרי שהכל מעורבב היטב, לשפוך את כל הקמח ולערבב במהירות בינונית. לאחר מכן להוציא למשטח מקומח, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס לכמחצית השעה למקרר. ניתן להמיר זאת רבע שעה למקפיא.

בזמן שהבצק במקרר, אנחנו מתחילים בתערובת של העוגה עצמה.

תערובת גבינה:

750 גר’ גבינה

כפית תמצית וניל

6 כפות קורנפלור

6 כפות אינסטנט פודניג וניל

שמנת חמוצה

חצי כוס סוכר

6 חלמונים

אופן ההכנה:

לערבב את ששת החלמונים, עם הגבינה, עם השמנת, הוניל, הקורנפלור, הפודינג והסוכר. רצוי לערבב במיקסר, אולם ניתן גם ידנית.

לאחר מכן יש להתחיל בהקצפת ששת החלבונים יחד עם שלושת רבעי כוס סוכר. לאחר שיש קצף יציב, יש להוסיף אותו בתנועת קיפול לתערובת הגבינה. תנועות הקיפול יגרמו לעוגה להיות אוורירית. אם אתם רוצים עוגה פחות אוורירית ויותר יצוקה, ניתן לשפוך הכל ולערבב במיקסר במהירות, הקצף ייהרס ויגרום לעוגה להיות כבדה יותר.

לאחר מכן להכניס לתנור למשך 10 דקות על חום 180

בחלוף עשר דקות יש להנמיך את הטמפרטורה ל-150 מעלות למשך 45 דקות.

מוטב שלא להוציא מיד בתום האפייה את העוגה.