פיתה עראייס היא בעצם קבב שנצלה בתוך הפיתה, נוצר שילוב של קבב בפיתה עם כל העסיסיות של הקבב שנספגת בפיתה מבפנים וקריספיות של טוסט מבחוץ…
אז למה אתם מחכים- רוצו להכין…
המוצרים:
לקבב-חצי קילו בשר טחון שמעורב ב10 אחוז שומן ( אפשר עד 20 אחוז)
מומלץ שחלק מהשומן יהיה שומן כבש..
1 בצל גדול קצוץ לקוביות דקות ממש.
כפית שטוחה מלח .
חצי כפית פלפל שחור.
חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק .
לאוהבי החריף- מעט צ’ילי גרוס.
(אפשר להוסיף שן שום אחת כתושה)-
יוצרים מכל המוצרים עיסה ע”י ערבוב בידיים בתוך קערה, ומכינים קציצות בגדול של קבב.
( ניתן להכין מהתערובת הזו קבבים- פשוט לשטח את הכדורים ולצלות על מנגל/ פלאנצ’ה)
לפיתה עראייס:
פיתות חתוכות לרבעים או פיתות קטנות חצויות לשתיים.
מעט שמן זית.
אופן ההכנה:
שמים כל כדור קבב בתוך חצי/ רבע פיתה ולוחצים באופן שהתערובת תמלא את כל חלל הפיתה ותצא קצת מהצד הפתוח,מחממים פלאנצ’ה/ מנגל,
וצולים את הפיתה עראייס, דבר ראשון מחילים מהצד הפתוח -של הבשר, מניחים את הפיתה כשהצד הפתוח עם הבשר כלפי המנגל/ הפלאנצ’ה וצוליםעד שמשחים טוב כמו קבב צלוי , ואז מורחים בעזרת מברשת מעט שמן זית על הפיתה מ2 הצדדים וצולים את הפיתה על מנגל או פלאנצ’ה מ2 הצדדים עד שמקבלת חריכה כעין טוסט.
( להיזהר לא לעשות את הצלייה על אש חזקה מידיי, שלא יישרף)
מגישים לצד טחינה בייתית רגילה או טחינה בניחוח מעושן*.
מתכון לטחינה בניחוח מעושן-
כוס טחינה גולמית ,
כוס מים קרים מאד,
מיץ מחצי לימון,
קורט מלח,
מעט פלפל שחור,
מעט כמון,
כפית פפריקה מעושנת
מערבבים הכל עד שנוצרת טחינה סמיכה, שומרים במקרר עד להגשה.
תגובות